5个失败的麦当劳菜单项

作者:简·麦格拉斯

为什么要把完美的东西弄糟?尽管麦当劳取得了很多成功,但它的失误却更多。查看更多快餐图片.
蒂姆·博伊尔/华盖创意

回想当年,麦当劳的原汁原味菜单是不会出错的。有两种主菜可供选择——汉堡包或汉堡芝士汉堡--没有太多的实验空间。现在,有很多选择。

麦当劳菜单上的许多介绍都很成功,比如巨无霸:“两个全牛肉馅饼,特制酱汁,生菜,干酪“芝麻面包上的腌菜、洋葱。”其他排行榜冠军包括蛋麦uffin和鸡麦金块,它们很快赢得了顾客的心,并吸引了粉丝。

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但在50年的实验中,肯定会有一些错误。一些新项目失败,因为客户不喜欢更改。在其他情况下,菜单项因无效而无法销售市场营销或者仅仅是因为它没有安抚许多顾客的味蕾。麦当劳菜单上的许多调味品来来往往,证明在三明治的名字上加上“Mc”前缀并不能使它畅销。

我们将探讨五次失败,其中大部分是在公司创始人雷·克罗克去世后发生的。然而,我们要讨论的第一次失败实际上是克罗克的创意。

5.呼啦圈汉堡

菠萝面包?天主教徒并不喜欢克罗克的素食三明治。
菠萝面包?天主教徒并不喜欢克罗克的素食三明治。
温弗里德·海因策/斯托克食品创意/华盖创意

麦当劳的创始人雷·克罗克(Ray Kroc)是一位才华横溢的商人——当时他不在厨房。在从麦当劳兄弟手中购买了该公司的经营权后,他拓展到了新的地理市场,但很快就发现在大型超市地区的销售存在问题天主教的人口。

根据教会教规,14岁以上的天主教徒在星期五必须不吃肉。克罗克对他的非肉食选择寄予厚望,他称之为“不吃肉”呼啦圈汉堡“--烤菠萝,面包上放奶酪。他将他的汉堡定位于与菲力鱼三明治竞争,菲力鱼三明治是由一家天主教特许经营商发明的。菲力鱼在草裙舞比赛中轻而易举地获胜。

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从那时起,美国天主教徒已经放松了他们传统的星期五习俗。在星期五的节日里,人们仍然普遍不吃肉借给然而,麦当劳通常会在这段时间内给菲力鱼三明治打折以提高销量。

尽管克罗克成功地阻止了他的草裙汉堡包卖空,并避免了陷入全国性的尴尬,但公司在接下来的失败中并没有那么幸运。

4.McPizza

每个人都喜欢披萨…只是不喜欢麦当劳的披萨。
每个人都喜欢披萨…只是不喜欢麦当劳的披萨。
大卫·E·克鲁索//时代生活图片/华盖创意

早餐你可以吃一个蛋麦uffin,午餐你可以吃一个巨无霸,但是麦当劳的铁杆粉丝晚餐应该做什么呢?麦当劳在20世纪80年代末和90年代初试图用麦克皮扎.为了制作晚餐菜单,它甚至尝试添加类似的选项,如千层面和意大利面[来源:基德]理论上,麦当劳可以成为你的一站式商店——忘掉多米诺骨牌和必胜客吧!

不幸的是,麦当劳的顾客并没有忘记。除此之外,习惯于快速服务的麦当劳顾客对定做食品的漫长等待时间感到恼火披萨.尽管努力失败,但一些特许经营公司将McPizza保留在菜单上一段时间。这并不是因为McPizza在这些市场表现更好;特许经营公司被困在他们花5万美元购买的比萨烤箱上[来源:贝尔斯].

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3.豪华拱门酒店

高管们对“新产品”感到兴奋;“成人”;三明治——顾客不太喜欢。
高管们对新推出的“成人”三明治感到兴奋——顾客并不多。
托德·布坎南//时代生活图片/华盖创意

1996年,麦当劳为了扩大自己的形象,推出了一项特别的广告活动。电视观众看到的不是一个有趣的罗纳德·麦克唐纳(Ronald McDonald)和孩子们跳舞,而是孩子们在最新的麦当劳汉堡店厌恶地做鬼脸的广告。这个新汉堡,被称为豪华拱门酒店据说,麦当劳用一种神秘的芥末蛋黄酱酱来迎合成年人的口味。没错,麦当劳——美国快餐、低价食品的象征——正在寻求成熟的城市人口。

正如你可能已经猜到的那样,这是行不通的。成年人似乎并不觉得孩子对三明治的纯粹厌恶感很有胃口。该公司尝试了另一种方法——这次是在俱乐部播放罗纳德·麦当劳的广告,打高尔夫球水塘这与麦当劳长期以来培养的家庭友好氛围相矛盾,因此失败了。

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Mickey D在Arch Deluxe广告活动上的花费比其他任何广告活动都要多——1亿美元——这使得三明治成为一个昂贵的错误[来源:柯林斯].

2.麦克莱恩豪华酒店

早在我穿超大号之前,麦当劳就试图帮助顾客缩小腰围。不幸的是,顾客无法忍受这种味道。
早在我穿超大号之前,麦当劳就试图帮助顾客缩小腰围。不幸的是,顾客无法忍受这种味道。
帕姆·弗朗西斯//时代生活图片/华盖创意

在《我的超大号》纪录片问世十多年前,营养学家们抨击麦当劳的菜单不健康。为了安抚这些批评者,吸引注重健康的人群进入其餐厅,麦当劳推出了麦克莱恩豪华酒店1991年,它以91%的价格宣传汉堡包脱脂的; 它有10克脂肪,而巨无霸有26克[来源:麦卡洛].

秘密就在海藻中。为了使汉堡如此低脂,该公司用.这个食谱需要卡拉胶--海藻提取物——将水与牛肉结合。牛肉仅占肉饼的90%,水和卡拉胶占剩余的10%【来源:赖利]。尽管添加了“天然”牛肉风味添加剂,结果是一种后来被称为“McFlopper”的汉堡包干裂。[来源:柯林斯].

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1.麦卡弗里卡

随着非洲遭受饥荒,人们认为麦加弗里卡毫无味道。
随着非洲遭受饥荒,人们认为麦加弗里卡毫无味道。
iStockPhoto

为了迎合美国人日益增长的文化品味,并吸引国际观众,麦当劳在世界各地推出了一些主题三明治。以在阿拉伯国家和埃及推出的McArabia为例,McArabia是一种含有鸡肉、沙拉和大蒜酱的扁平面包三明治,有助于阻止抵制美国食品应对伊拉克战争的产品[来源:路透社].

但该公司用另一种三明治制造了一个重大失误。这一款于2002年在挪威发行,名为麦卡弗里卡. 它由牛肉和蔬菜和皮塔面包组成。批评人士认为,这并不是因为味道不好,而是味道不好。这是因为麦当劳恰好在大规模销售的时候推出了这种三明治饥荒这件事发生在非洲。讽刺的是,人们无法忽视它。在被攻击为麻木不仁后,该公司同意取消三明治计划,并在提供三明治的餐厅保留用于赈灾慈善机构的捐款箱。

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更多信息

更多工作原理列表

  • 《空桌子》,《福布斯》,1993年12月6日,第152卷,第13期,第32-235页。
  • 《麦当劳负责人向特许经营人辩护Arch Deluxe》,《纽约时报》,1996年9月19日。[2008年10月10日]http://query.nytimes.com/gst/fullpage.html?res=9A06E3D81E3AF93AA2575AC 0A960958260
  • 科林斯,格伦。《低脂食品:营销人员的喂养狂潮》,《纽约时报》。1995年9月27日。[2008年10月10日]http://query.nytimes.com/gst/fullpage.html?sec=health&res=990CE1D61F3DF934 A1575AC0A963958260
  • 基德,肯尼斯,卡琳国家。“汉堡包生意变得艰难,快餐销售失去了活力。”环球邮报(加拿大)。1991年8月26日。
  • 麦卡洛,吉尔林。“麦当劳低脂汉堡的精益销售”,《今日美国》。1993年3月10日。
  • 路透社,“麦当劳争取和平的努力来自鸡肉:希望McArabia三明治能平息反美情绪。”国家邮报(加拿大)。2003年8月8日。
  • 《华盛顿时报》,1991年7月4日,麦当劳为了增加利润而简化了菜单。

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