南方腹地简易晚餐的5个要点

在美国南方腹地的烹饪中，有两种必不可少的肉类，鸡肉就是其中之一。炸鸡无疑赢得了南方标志性菜肴的一席之地。尽管人们对烤鸡的最佳做法有不同的看法(酪乳或卤汁，单粉或双粉，油炸或浅炸)，但南方人绝对喜欢烤鸡。而且，虽然这不是一个快速简单的食谱，但把鸡肉腌制一夜，提前准备好面包屑，然后用烤箱炸鸡肉会让你在晚餐时不会感到嘎吱嘎吱的。

但是鸡不仅仅是用来煎的!美国南方腹地的各个地区都有自己的鸡肉特色，包括在南卡罗来纳州低地地区很受欢迎的炖鸡乡村船长，以及来自路易斯安那州卡津和克里奥尔风味的鸡肉秋葵汤，可以很容易地做成慢炖菜。鸡肉和饺子这是另一种很受欢迎的食物，虽然这个食谱是从自己烤鸟开始的，但你可以用预先煮好的烤鸡和罐头饼干来做饺子，让事情变得更简单。

接下来，另一块白肉。

猪肉可以说是美国南部烹饪的核心，而烤肉就是猪肉的亮点。每个地区都有一种特殊的酱汁——南卡罗来纳州中部的芥末酱，阿拉巴马州的白酱，还有各种各样的番茄酱。猪肉块、香料混合、秘制食材、腌制方法和烹饪方式加起来，烧烤的种类比你想要吃的还要多。然而，传统的南方烧烤有一个问题——很耗时。吸烟者和烤架都需要耐心和警惕，以确保肉变成刚刚好。幸运的是，当你没有时间的时候，有一个变通办法:慢炖锅。这个叉烧拉肉食谱可以让你提前把肉准备好，用小火慢炖8到10个小时，这样当你回家时，晚餐就会等着你。

猪肉的乐趣不止于烧烤。培根和火腿是这些羽衣甘蓝的关键成分，也可以用慢炖锅烹制，火腿是“跳约翰”的主要成分，你可以用罐装黑眼豌豆和快煮米饭在几分钟内做出来。猪排是南方传统美食的另一种主食这些建议将向您介绍几种快速烹饪方法。

玉米是美国南部美食中最受欢迎的食材。有时它直接从茎秆上下来，放进锅里做玉米棒子;在其他时候，它需要更多的工作来完成产品。无论你的喜好如何，你都可以找到适合你准备的任何一餐的玉米食谱。玉米豆是一道快速营养的菜肴，它的特色不是一种，而是两种玉米——玉米仁和玉米粥。玉米粉是许多南方经典美食的基础，包括玉米面包、玉米布丁(有时被称为汤匙面包)和油炸玉米饼，所有这些都可以在几分钟内搅拌在一起。

也许美国南方腹地最受欢迎的玉米菜当然是粗玉米粉了，粗玉米粉是粗磨的玉米，在水里炖15分钟左右，直到变浓稠。奶酪、大蒜和虾都是很受欢迎的配料，但也很难超越只加盐、胡椒粉和黄油的粗面粉的简单美味。对于那些不熟悉粗面粉但可能想尝试这道菜的非南方人来说，“只吃一颗”粗面粉是不可能的。

鱼和海鲜是南方人饮食的重要组成部分。从墨西哥湾到大西洋沿岸，再到中间所有的湖泊和河流，渔民们把当天的渔获带回家，作为一顿一流的晚餐。在沿海地区，虾是必须的;它可以煮，蒸，炸，烤，烤或sautéed，秋葵汤，什锦饭和po' boys是经典的菜肴，让虾的甜味，咸味散发出来。扇贝是另一种受欢迎的海鲜，用简单的调味料烧烤或sautéed，牡蛎也是美味的。尽管它们是众所周知的潜在食源性疾病的来源，许多南方人喜欢吃生牡蛎。

也许最具标志性的南方鱼类是鲶鱼，一种生活在南方腹地许多河流和溪流中的淡水鱼。鲶鱼的经典制作方法是裹上面包屑，炸成金黄色，然后登上餐桌的中心。我们的南方面包鲶鱼食谱是一种简单、低脂肪的标准菜肴的替代品，同时仍然保留了传统的味道。

我们美食之旅的最后一站让我们离开了水回到了陆地。

菜园里的新鲜蔬菜是维系美国南部美食的粘合剂。无论是直接从花园里采摘，还是添加到食谱中，蔬菜都能给你的菜肴带来绝佳的颜色和味道，其中一些(包括前面提到的玉米)已经成为南方烹饪的标志性象征。

例如，秋葵在美国其他地区并不常见，但在美国南部腹地却是必吃的食物。秋葵最早由埃及人在数千年前种植，可能是在18世纪奴隶贸易期间从西非传入美国南部各州的。你可以sauté它，油炸它，腌制它或用它来增稠汤，它是秋葵汤的关键成分。如果你从来没有吃过秋葵，试试这个慢炖的克里奥尔鸡肉和蔬菜食谱，但一定要在当季用新鲜的秋葵来代替配料表中的冷冻秋葵。

在美国南方腹地，西红柿很受欢迎，无论是成熟的红色西红柿还是绿色西红柿。油炸绿番茄是最知名的南方菜肴之一，因阿拉巴马州人范尼·弗拉格的小说(以及后来的电影)而出名"哨子站的炸绿番茄Café "它们很容易做，是我们在这里强调的一些食谱的很好的搭配。许多其他蔬菜也为南方人的餐桌增添了光彩，包括黄瓜、南瓜、西葫芦、萝卜、羽衣甘蓝和菜豆。

现在你们都开始做饭!