10种给意大利面调味的方法

没有什么能比得上用经典的意大利番茄酱做的意大利面。事实上，马里纳拉酱的食谱有数百万种，因为每个自称是酱料大师的人都有自己的秘方配料和技巧。经典的海员式沙拉包括西红柿、牛至、罗勒和大蒜作为底料。在那里，你可以添加洋葱、辣椒和各种肉类，这只是一些额外的配料。每一份菜谱都有自己的技巧，比如在加入酱汁之前先用香料把肉烤焦，或者用小火将酱汁盖上几个小时。有些厨师喜欢盖上锅盖，让酱汁更浓稠。有些厨师只会在搅拌了整整24小时后第二天才吃酱汁。不管你的技术或食谱是什么，一份好的海员式沙司保证会让你在晚餐时赢得赞誉。

香蒜沙司绝对是开胃菜。

对面大泽生/数字/愿景盖蒂图片社

香蒜沙司是意大利人最喜欢的经典酱汁。新鲜罗勒、松子、橄榄油、大蒜和帕尔马干酪的组合再好不过了。和海员沙拉一样，你准备香蒜沙司的方式取决于你自己对食谱的理解。有一件事是确定的:香蒜酱必须先用橄榄油、罗勒和大蒜。你也可以加入柠檬、刺山柑或香菜来增加柑橘味，或者碾碎的红辣椒来增加辣味。有些香蒜酱更像肉汁，在酱汁中加入少量橄榄油，而其他酱汁则浸泡在油中。烤虾或鸡肉可以搭配香蒜沙司，意大利面也可以。

最后一道意大利三巨头的经典酱汁是奶油酱汁。有很多种类，但阿尔弗雷多(白色)和伏特加奶油(粉色)酱是主流。两者的卡路里含量都不是很低，因为它们都含有大量的黄油、奶油和奶酪。就像番茄酱和香蒜沙司一样，你可以在阿尔弗雷多酱中加入大量的新鲜牛至和罗勒。菠菜是另一种可以为经典白酱调味的添加剂。洋葱，西红柿，是的，伏特加加到黄油和奶油中，做成了粉色的酱汁。伏特加奶油酱比阿尔弗雷多酱更有可能添加一些热香料。阿尔弗雷多酱与意大利宽面条和烤鸡很配，管状通心粉通常与伏特加酱一起食用。搭配伏特加奶油沙司的鲑鱼也是另一种受欢迎的菜肴。

绕着半个地球寻找一些亚洲的灵感。

Roy Hsu/摄影师的选择盖蒂图片社

当许多人想到意大利面时，他们想到的是意大利菜。意大利面也是许多亚洲菜谱的关键原料。想要一个快速简单的夏季意大利面食谱，你可以冷着吃，你可能想尝试一下这些。选择一个小形状的意大利面，比如farfallle或fusilli，然后制作意大利面，在冰箱里冷藏一夜。第二天，将意大利面与芝麻油、西兰花小花、大豆、芝麻和少量酱油混合。这只是亚洲意面沙拉的一个变种。你也可以加一些碎花生、辣椒、荷兰豆、红洋葱丁或新鲜生姜，等等。尝试一些不同的搭配，使其恰到好处。你也可以用筷子和幸运饼干上菜，给你的朋友留下深刻印象。

水果作为一种给意大利面调味的好原料是相当被低估的。和大多数冷意面沙拉一样，你要避开面条，选择各种形状的意面。通心粉是一个不错的开始，如果你喜欢扭转，可以尝试用螺旋形的意大利面。根据你想要的口味，各种水果都可以加入这些意大利面中。葡萄、菠萝和柑橘都是不错的选择，与杏仁或山核桃等坚果搭配也很好。奶酪是另一种你可以添加到以水果和坚果为特色的冷意面沙拉中的食物。菲达奶酪和蓝奶酪是理想的选择，因为浓烈的味道与水果很相配。

带着你的意大利面去绿岛旅行吧。

Robin Macdougall/摄影师的选择RF/盖蒂图片社

既然意大利和亚洲都被覆盖了，我们可以继续去希腊群岛了。地中海食材和香料是给意大利面调味的完美方法。面条适合做热菜，有形状的意大利面适合做凉拌沙拉。地中海意面可以有很多食材，但首先要用橄榄、橄榄油和西红柿。加入刺山柑、柠檬汁、菲达奶酪和洋蓟心，这就是一道经典的地中海意面晚餐。无论是热的还是冷的地中海意大利面，烤鸡都是不错的配菜。如果你想增加蔬菜的含量，可以加一些黄瓜、洋葱、甜椒和西葫芦。

如果你想给这道乏味的蔬菜意大利面增加一些额外的味道，可以尝试在明火上烤蔬菜。南瓜、西葫芦、青椒、洋葱和芦笋都是烧烤时很好吃的蔬菜。在烤架上准备意大利面蔬菜有各种方法。你可以把蔬菜串起来，刷上一层加了香料的橄榄油混合物，或者事先腌制蔬菜，以获得最大的风味。你也可以用烤锅。它看起来像一个传统的烹饪锅，但底部和侧面都有洞。这允许您使用您可能更熟悉的方法。简单地把蔬菜切碎，然后用平底锅烤一下。如果想要更刺激的效果，可以在烤炉里加一些有味道的木屑。

如果你想要一种真正的香料，辣椒是很好的选择。

迈克尔·史密斯/贡献者/盖蒂图片新闻

如果你想让你的意大利面更有味道，那就用辣椒吧。烤辣椒是意大利烹饪中一种常见的食材，也是做无酱意面的完美选择。拿一些红的、黄的和橙的甜椒放在烤架上。烤辣椒的窍门是烤到四周都变成黑色。一旦你有了看起来像是烧焦了的辣椒，就把它从烤架上拿下来，放在塑料袋或容器里，然后封好。把辣椒放进去大约20分钟，然后拿出来。烧焦的皮很容易就会掉下来，剩下的软胡椒粉带有烤架上烤出来的味道。只要把这些辣椒、一些意大利香料和橄榄油加到意大利面里，就完成了——不需要太浓的酱料，味道也很好。

当提到意大利面时，墨西哥风味的菜肴常常被忽视，但它们在任何夏季派对上都很受欢迎。墨西哥面食沙拉用途广泛，可以作为晚餐的配菜，代替米饭和豆类，也可以和一些自制的玉米片一起野餐。从最基本的开始——洋葱、香菜、烤红辣椒、玉米和番茄。然后拿一罐黑豆，沥干，洗净，把它和你选择的小的，形状的意大利面一起加入混合物中。加入一些切碎的jalapeños和哈瓦那辣椒，加入一些孜然粉和辣椒粉。如果你想要烟熏香料，把墨西哥辣椒切碎。说到所有的辣椒，你可能想要去掉大部分的种子，除非你对辣味有很强的忍耐力。把所有这些材料混合，冷藏，就可以做出一道成功的菜。你也可以加一些肉，比如烤鸡肉或辣香肠。

舒适的食物会让你感到安全和温暖。

Lori Lee Miller/Photodisc/Getty Images

每个人都需要偶尔来一顿舒服的食物大餐。通心粉、奶酪和鸡肉面条砂锅完美地体现了古老的美国美食。你可以用黄油和奶油酱做出更美味的面食，但如果是任何人都能做的面食，可以试试以下方法:吃一些鸡蛋面、奶油蘑菇汤、去骨鸡胸肉、帕尔马干酪和罐装炸洋葱。煮你的鸡蛋面，烧烤或sauté你的鸡肉，打开你的罐头食品。加入汤，面条和鸡肉，用鼠尾草或家禽调味料，牛至，盐和胡椒调味。把它放在玻璃砂锅里，在上面放上奶酪和炸洋葱，在375度下烤大约20分钟，或者直到它看起来像脆脆的棕色烘焙食品。如果你想让它更健康一点，可以用低钠、低脂的汤，并加一些西兰花。

发布日期:2009年8月3日