10个最受欢迎的McDonald的菜单项

当你开车去上班的时候，你会发现这个mcgridles早餐三明治可能比一堆煎饼更容易吃。

Joe Raedle /盖蒂张照片

香肠煎饼一直很受麦当劳顾客的欢迎——至少是那些坐在餐桌前的顾客。不幸的是，他们对“得来速”客户构成了更大的挑战，这些客户占公司业务的65%。

2000年，麦当劳的高管向公司员工发出了挑战，特许经营供应商:开发一种早餐产品，提供煎饼、枫糖浆和香肠的美味，但不会留下黏糊糊的一团。圣安东尼奥市的C.H.冈瑟(C.H. Guenther)是一名小贩，他想出了一种方法，让枫糖调味料在煎饼烘烤时悬浮在里面。拿两份这样的糖浆混合物，在上面刻上金色的拱门，把它们包裹在香肠或香肠和鸡蛋上，你就有了一个革命性的产品——McGriddles三明治。

和大多数新产品一样，麦当劳2001年在威斯康星州、伊利诺伊州和密西西比州、阿肯色州、南加州和田纳西州的400家餐厅组成的小型测试市场上推出了mcgridles。它们在2003年被推广到全国，并迅速走红，在它们上市的头12个月里，约占同店销售额增长的40%[来源:华尔街日报》］．

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是啊，双层芝士汉堡看起来很受那家伙的欢迎。

Joe Raedle /盖蒂张照片

一款受顾客欢迎的菜单几乎总是会受到麦当劳投资者的欢迎。最受投资者欢迎的菜单单是双层芝士汉堡。如此平淡无奇的东西，尤其是与巨无霸相比，怎么会对股东如此重要呢?2003年1月，麦当劳公布了38年来第一次季度亏损。几个月前，该公司推出了“一美元菜单”(Dollar Menu)，以双层芝士汉堡为基础，按不同价格提供多种菜品。当时没有人知道，但这个简单的三明治，两个汉堡和两片奶酪，将扭转公司。随着它的受欢迎程度的提高，一美元菜单重塑了麦当劳的命运，刺激了开业至少一年的门店连续36个月的销售增长[来源:华纳］．

当然，强者总会倒下，麦当劳的双层芝士汉堡也不例外。2009年1月，当加工过的美国奶酪价格每磅上涨近1美元时，该公司决定不再以1美元的价格出售其广受欢迎的汉堡。在大多数商店里，双层芝士汉堡现在的价格是1.19美元，在一美元菜单上有一种新产品，McDouble汉堡，它有两个牛肉饼，但只有一片芝士。去掉一片美国奶酪将为每个汉堡节省约6美分，每家餐厅每年的现金流预计将增加1.5万美元[来源:罗斯]。McDouble会如何迎合顾客还有待观察。

一些繁荣的绿叶蔬菜怎么样？

好的，在你落在笑声的笑声之前 - 在麦当劳最受欢迎的清单上的沙拉？- 考虑公司的高级沙拉菜单的历史，包括西南沙拉，培根牧场沙拉和凯撒沙拉。首先，麦当劳决定提出赌注质量。而不是从冰山开始生菜在美国，膳食规划者和开发商决定混合16种生菜。当这些高质量的沙拉在2003年上市时，对健康食品感兴趣的消费者反应热烈。自2003年以来，这家快餐连锁店已经售出了5亿多份优质沙拉，相当于9亿多份水果和蔬菜[来源:格林斯潘]。

也许更重要的是，麦当劳以高价出售沙拉。一份典型的沙拉平均零售价为4.20美元。相比之下，一个巨无霸售价2.89美元。自从该公司在菜单上添加了沙拉，平均账单总数增加了5%。10美元的订单只需要50美分。但当你把这个数字乘以世界各地31000家餐厅和数百万顾客时，即使是很小的利润也会累积起来。这样的规模也解释了为什么麦当劳在短短几年内就成为了世界上最大的沙拉销售商[来源:冲击力］．

下一个：你想要什么样的酱汁？

鱼的麦乐鸡吗?2004年，由于消费者对肉制品的担忧和禽流感恐慌，日本麦当劳尝试了这种产品。

AP照片/ Chiaki Tsukumo.

在20世纪70年代后期，麦当劳被称为汉堡之王。但该公司知名生存的关键是在其菜单上获得成功的鸡产品。为了帮助引领收费，Ray Kroc于1976年聘请Rene Arend，这是一个在芝加哥的Whitehall Hotel在Whitehall Hotel中提炼烹饪魔法的欧洲厨师。Arend的早期项目之一是“洋葱掘金” - 大块殴打，炸洋葱。他们完全翻开，但他们的潜在概念启发了公司创造出类似于鸡肉的类似产品。

经过多年的试验，麦当劳的产品开发人员和外部供应商生产了麦乐鸡，麦乐鸡在1980年进行了测试，并于1983年全面在全国推广。到1986年，一口大小的鸡块占麦当劳国内销售额的7.5%，使麦乐鸡成为快餐业历史上最成功的产品发布之一[来源:爱］．

如今，麦当劳继续发展其基于鸡肉的菜单。鸡肉麦克纳鹦鹉，现在用所有白肉鸡胸肉制成，坐在鸡肉选择条旁边，这是在2002年首次出现的。到2003年，麦当劳负责快餐内鸡条类的79％的增长行业。到2004年，该公司为全国客户提供了超过6500万英镑（2900万公斤）的鸡肉[来源：QSR杂志]。对于汉堡和苹果而闻名的餐厅而不是太破旧？

本杰明富兰克林曾经说过，“每天一个苹果让医生远离。”如果这是真的，那么麦当劳在多年来已经完成了份额，以使其客户远离医生。首先是油炸苹果馅饼，这意味着将客户带回窗台上的自制饼干的日子。1992年，经过广泛的消费者测试，该公司逐步淘汰了炸苹果馅饼，并用烤的版本替换它。

当然，麦当劳苹果派的成分不仅仅是苹果。你还会发现高果糖玉米糖浆，糖，起酥油和焦糖色。为了吸引寻找更健康替代品的消费者，该公司在2004年推出了Apple Dippers产品。苹果蘸汁器就是把苹果切成片，可以是淡红色的，也可以是粉色的，密封在一个塑料袋里，用抗坏血酸钙浸泡，以保持新鲜和颜色。旁边还有低脂焦糖蘸酱。

Apple Dippers是2004年推出的“Lifestyles平台”麦当劳的关键组成部分。因此，甜点成为一个新的快乐餐选择，以及新的饮料选择，包括100％纯苹果汁，以及白色和白色巧克力1%的牛奶。麦当劳每年通过Apple Dippers卖出3500万磅(近1600万公斤)的苹果(来源:QSR杂志)。再加上苹果汁和烤苹果派，就不难看出为什么这家公司比美国任何一家连锁餐厅都多买苹果了[来源:younge.］．

该麦克马穆丁现在在加利福尼亚州附有营养信息，每是2009年7月生效，要求连锁餐厅在标准菜单项上揭示卡路里信息。

贾斯汀·沙利文/盖蒂张照片

很难相信我们繁华的世界，即在20世纪70年代延迟，快餐店在上午11点开业，在午夜关闭，并限制了他们的菜单到午餐和晚餐。这一切都在1971年改变，当麦当劳的特许经营者草本彼得森举行了制作鸡蛋本尼迪奇三明治。彼得森从英国松饼开始，然后分层在一片烤加拿大培根，一块煮熟的鸡蛋和一片奶酪上。偷猎鸡蛋出现了一个生产问题，直到Peterson设计了一个新的工具 - 一个六个Teflon涂层戒指的集群 - 可以快速烹饪几个鸡蛋。最后一个问题是麦当劳总统弗雷德特·特纳的妻子的帕蒂特纳，在晚餐过夜思考[来源：爱］．

到1976年，鸡蛋松饼的销售就像，嗯，热蛋糕一样。说到煎饼，麦当劳把它们与香肠和炒鸡蛋一起添加了进来，以加强早餐菜单。它的餐厅也延长了营业时间，早上7点开始营业——比大多数其他快餐连锁店早得多——又迎来了4个小时的旺销。竞争对手在接下来的近10年内都不会推出早餐产品。到那时，麦当劳已经垄断了市场。迄今为止，早餐占麦当劳销售额的15%[来源:麦当劳的年度报告］．

接下来我们会讲到孩子是如何影响销售的。

孩子们在2006年8月29日吃了一个新的愉快的膳食，在澳大利亚。新的快乐餐是传统快乐餐的低脂肪替代品。

克里斯蒂安拖出/盖蒂张照片

麦当劳在20世纪70年代初的一卷上。当公司于1973年推出了奶酪时，该公司介绍了四分之一磅/四分之一磅的大型MAC。接下来是鸡蛋McMuffin，1975年正式推出。为什么不采取这种势头并针对未开发的市场 - 孩子们？为什么不用包括一餐和玩具的特殊包装？

解决办法就是开心乐园餐，1979年在圣路易斯的一家餐厅首次亮相。这在当时还比较简单:一个以马戏团为主题的纸板箱，里面装着汉堡、薯条和一些朴实无华的玩具，比如McDoodler模板、益智书、mc手腕钱包、身份证手镯和麦当劳乐园里的人物橡皮擦。随着时间的推移，这些玩具变得更花哨了，并与芭比娃娃(Barbie)和风火轮(Hot Wheels)等品牌以及主要电影合作。食品种类也扩大到麦乐鸡和苹果蘸酱。也许这就是为什么Zagat最近的一项调查将麦当劳评为最受儿童喜爱的快餐连锁店。

孩子们是否来用于食物或玩具，快乐的餐点是巨大的成功。自成立以来已经出售了超过36亿餐[来源：国家餐厅新闻］．这意味着在麦当劳出售的所有套餐中，约有20%是开心乐园餐(来源:Spurlock］．

小吃卷非常简单:热脆或烤白胸鸡肉，切达杰克干酪奶酪生菜和牧场沙司，都包在玉米饼里。创新并不在于包装本身，而在于催生它的营销智慧。

从历史上看，麦当劳的专注于提供适合用餐的部分。2006年，公司询问自己，“腓尼划了什么？”为了获得这个尚未开发的市场，麦当劳推出了鸡肉零食包装，其携带低价格点（1.29美元），一方面很容易消耗。其他小吃用品包括水果和核桃沙拉，水果'N酸奶蛋糕和苹果司机，但这些物品可能太轻，为有人寻找较小的饭菜。

也许这就是为什么点心卷大受欢迎的原因，尤其是在年轻顾客中。根据CREST的研究数据，18岁至24岁的年轻人选择麦当劳作为中间餐的可能性是其他速食餐厅的三倍。如果这些数字能说明一些问题的话，那就是他们一到那里就肯定会点零食卷。仅在2007年，该公司就售出了5.4亿份玉米饼包装的迷你套餐[来源:麦当劳2007年度报告］．

没有什么比巨无霸更能代表麦当劳了——它是一种多层的三明治，凌驾于所有其他快餐竞争对手之上。吉姆·德利加蒂(Jim Delligatti)是宾夕法尼亚州尤宁镇(Uniontown)一家麦当劳连锁店的特许经营者。，invented the now-iconic burger and began selling it at his store in 1968 for 45 cents [source:alfano］．麦当劳决定在全国销售三明治是如此受欢迎。其余的是历史。

通过一些估计，麦当劳每年在美国销售5.5亿大型MAC [来源：alfano］．但这种三明治在全球都很受欢迎。它在100多个国家都有销售，每年全球消费9亿次[来源:大Mac博物馆］．

巨无霸成功背后的一个重要因素是广告。位于纽约的广告公司Needham Harper & Steers在1974年开发了著名的巨无霸广告曲“Twoallbeefpattiesspecialsaucelettucecheesepicklesonionsonasesameseedbun”。该公司早在1971年就推出了“今天你应该休息一下”的广告宣传活动，这是《广告时代》(Ad Age)历史上排名前100的广告宣传活动之一，因此，再来一次雷击或许是奢望太多了。但它确实罢工了。巨无霸的广告曲成为了一种文化现象，至今仍铭刻在我们的集体意识中。

现在来看第一名。我们打赌你能猜到它是什么，如果你没有作弊的话。

食品创新对于麦当劳的未来至关重要，但经典菜单的收藏夹仍然占公司环球销售额的75％以上[资料来源：麦当劳2007年度报告］．麦当劳炸薯条的历史可以追溯到加州圣贝纳迪诺最早的麦当劳餐厅炸薯条1949年，是最经典的一道菜。1967年，总部位于爱达荷州的辛普劳公司(Simplot Company)与麦当劳(McDonald's)达成了一项协议，为这家不断扩张的快餐连锁店提供冷冻薯条。辛普劳公司开发了速冻土豆产品。今天，每条鱼苗都要冷冻，然后就地用油烹饪。

20世纪80年代，当公众开始担心牛肉脂的问题时，油炸土豆受到了不好的评价胆固醇，用来烹饪他们。自1990年以来，麦当劳已在植物油中烹饪薯条，并于2008年转换为零 -反式脂肪食用油。尽管有这些变化，但改变了他们的商标品味，麦当劳的炸薯条仍然永远受我们的快餐国家。餐厅连锁店每天提供大约900万磅（400万千克）的炸薯条[来源：麦当劳］．在2007年Zagat的一项调查中，麦当劳的薯条获得了63%的选票，而紧随其后的汉堡王和温迪汉堡各只有10%的选票。

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